CREPES SUZETTE FLAMBEES<o:p></o:p>

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TEMPS<o:p></o:p>

Cuisson : 30 min  <o:p></o:p>

Préparation : 60 min  <o:p></o:p>

Repos : 30 min <o:p></o:p>

INGREDIENTS<o:p></o:p>

- 50 g de beurre<o:p></o:p>

- 60 g de beurre ramolli<o:p></o:p>

- 2 cuillères à soupe de  curaçao<o:p></o:p>

- 4 cuillères à soupe de  curaçao<o:p></o:p>

- 250 g de farine<o:p></o:p>

- 1 cuillère à soupe d’huile<o:p></o:p>

- 1 jaune d œuf<o:p></o:p>

- 50 cl de  lait<o:p></o:p>

- 2 œufs<o:p></o:p>

- 2 oranges et leur zeste<o:p></o:p>

- 1 pincée  de sel<o:p></o:p>

- 50 g  de sucre<o:p></o:p>

- 100 g  de sucre semoule<o:p></o:p>

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PREPARATION<o:p></o:p>

Mettez la farine dans une jatte, et faites un puit. <o:p></o:p>

Mélangez-y les 2 œufs et le jaune d'œuf. <o:p></o:p>

Ajoutez le sel et le sucre (50g). <o:p></o:p>

Incorporez petit à petit la farine, en délayant avec le lait. <o:p></o:p>

Ajoutez le beurre fondu (50g) et l'huile. <o:p></o:p>

Laissez reposer 30 minutes. <o:p></o:p>

Travaillez le beurre (60g) dans un bol. <o:p></o:p>

Ajoutez les 100g de sucre semoule, le jus des oranges et 2 cuillères à soupe de curaçao. Incorporez le zeste des oranges râpées. <o:p></o:p>

Cuisez les crêpes à la poêle. <o:p></o:p>

Badigeonnez-les avec la préparation préparée. Plier les en 4. <o:p></o:p>

Disposez-les sur un plat beurré en les faisant se chevaucher. <o:p></o:p>

Faites les réchauffer au four à 110°C (th. 3). <o:p></o:p>

Faites chauffer 4 cuillères à soupe de curaçao.

Versez sur les crêpes sortis du four.

Faites flamber.

Dégustez chaud.<o:p></o:p>

Ingrédients
pour Gâteau au yaourt

4 oeufs
1 yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot d'huile
1 c. à soupe de levure
arome facultatif

Préparation
pour Gâteau au yaourt

Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

Mélangez dans l'ordre les ingrédients les uns après les autres.

Versez dans un moule à gâteau.

Enfournez pendant 20 à 30 min.

Le gâteau se consomme doré et pas trop cuit, il restera moelleux.

Vous pouvez faire une variante de ce gateau au yaouth en y incorporant des poires au sirop, des pommes,

le séparer en deux et y incorperer une crème chocolat, anglaise, de la confiture.

se déguste en dessert mais aussi avec un très bon café !

Bon appetit


 

pour les faire, il faut :

12 papiers de riz environ d'une vingtaine de cm (on les trouve dans toutes les grandes surfaces),
150 gr de porc haché (ou de la dinde, poulet),
150 gr de chair de crabe (ou crevettes ou surimi),
75 gr de vermicelle de soja (peux se faire aussi avec des vermicelles de riz),
25 gr de champignons parfumés et 25 gr champignons noirs (j'ai mis perso des champignons de paris aussi),
1 bel oignon, 2 gousses d'ail le tout haché très fin,
1 œuf,
1 c. à soupe de sauce Nuoc Mam, sel poivre, huile de friture.

Il faut faire tremper dans des bols séparés les champignons et le vermicelle dans de l'eau tiède, environ 20 mn.
Les égoutter, et couper les vermicelles en tronçon de 2 cm environ, sécher les champignons et les hacher.
Mélanger le tout dans un saladier, avec la viande et le crabe, l'oignon, l'ail et l'œuf battu légèrement avec la cuillère de nuoc mam.
Saler un peu et bien poivrer.
Etaler devant soi un torchon mouillé et un récipient d'eau tiède.
Poser une galette de riz sur le torchon et l'humidifier sur toute sa surface afin qu'il soit souple. (attention, la galette se déchire facilement)
Y poser deux cuillères de mélange ou farce sur le bas de la galette.
Rabattre le bas par dessus la farce et ensuite rabattre les deux cotés et continuer à rouler jusqu'en haut en soudant à la fin avec un peu d'eau.
Les poser sur un plat sur du papier sulfurisé afin qu'ils ne collent pas le plat.
Les laisser reposer au minimum 30 minutes.

Les faire frire doucement au début puis un peu plus fort ensuite.
Je les fais frire dans une poêle avec un peu d'huile afin que cela soit moins gras.
Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et déguster.

Voici les nems avant cuisson

bon appetit